Zusatzstoffe & Lebensmittelsicherheit
|
Brust oder Keule? Klebefleisch aus Resten in aller Munde?
1976 amüsierte Louis de Funes mit seiner Satire auf die industrielle Lebensmittelproduktion, heute essen wir das Fleisch
|
|
Was gibt es beim Kauf von Fleisch zu beachten?
Viele Deutschen wollen auf dem Teller nicht auf ein saftiges Stück Fleisch verzichten, doch worauf ist beim Fleischkauf besonders zu achten?
|
|
Verpackung von Fleisch und Wurst unter Schutzgas
Auf vielen Lebensmitteln steht „Unter Schutzgasatmosphäre verpackt". Nun sind Fleischverpackungen ins Gerede gekommen. Hier die Bewertung des BfR.
|
|
Pestizidbelastung von importiertem Obst und Gemüse
Das hessische Umweltministerium meldet, dass im Jahr 2009 hohe Belastungen mit Pestiziden bei importierten pflanzlichen Lebensmitteln festgestellt wurden.
|
|
Salz - vom weißen Gold zum weißen Gift
Unser Speise- oder Kochsalz hat mit der eigentlichen Bedeutung des Wortes „Salz" nichts zu tun, denn unser Speisesalz besteht heute nur noch aus Natriumchlorid.
|
|
Genfood und Gesundheit
Viele Menschen denken gentechnisch veränderte Nahrungsmittel seien ungesünder als ihre herkömmlichen Alternativen. Ist diese Annahme berechtigt?
|
|
Was ist wirklich in unseren Lebensmitteln?
"Natürlich", "gesund", "ausgesucht", "hochwertig" - mit solchen Schlagworten lassen sich Lebensmittel bestens verkaufen. Aber was verbirgt sich hinter den Begriffen?
|
|
Schadstoffe im Currypulver, Paprika und Co
Die Welt der Currywurst wankt. Nach der Greenpeace Studie wird schnell klar, dass gerade Paprika- und Currypulver teilweise stark mit Pestiziden belastet ist.
|
|
Allergie gegen Konservierungsstoffe
Immer neue Lebensmittel in immer neuen Varianten bevölkern den Markt und setzen einerseits völlig neue Trends, andererseits erhöhen sie zum Teil das Gesundheitsrisiko.
|
|
Allergie gegen Farbstoffe in Lebensmitteln
Viele unserer Lebensmittel sind heutzutage stark verarbeitet, mit Zusatzstoffen optimiert und enthalten zahllose, zum Teil unbekannte Zutaten - ein Risiko für Allergiker.
|
|
Etikett und Zutatenliste von Lebensmitteln
So finden sich Allergiker im Dschungel von Verkehrsbezeichnung, Zusatzstoffen, Verzeichnis der Zutaten, Mindesthaltbarkeitsdatum, E-Nummern und Herstellerangaben zurecht.
|
|
Lebensmittelinfektionen durch Campylobacter
Campylobacter können ärgerliche Durchfallerkrankungen oder auch Schlimmeres auslösen. Durch einfache Maßnahmen in der Küche kann der Gefahr wirkungsvoll begegnet werden.
|
|
Macht der Trend zur Molekular-Küche krank?
Die zunehmende Perfektion bekannter Speisen hat ihren Preis: In der molekularen Kochkunst werden Zutaten und Zusatzstoffe in größeren Mengen verwendet. Ein Risiko?
|
|
Brain Food, Design Food, Functional Food
Fast Food und Junk Food sind geläufig. Aber was ist Functional Food oder Brain Food? Um welche Formen der Ernährung handelt es sich bei diesen Begriffen?
|
|
Billiges Käse-Imitat: Analog-Käse
Er sieht aus wie echter Käse und schmeckt fast so: Analogkäse. Das billige Kunstprodukt aus Pflanzenfett und Aromen wird immer häufiger als Käse-Ersatz verwendet.
|
|
Freiwillige Selbstkontrolle der Fleischerinnung
Fleisch ist in aller Munde. Doch wer kontrolliert eigentlich die Qualität der Produkte? Ein Vorortbesuch in Waldeck-Frankenberg.
|
|
Essen: was ist gesund, was nicht?
Immer wieder geraten Lebensmittel wegen vermeintlich gesundheitsschädigender Wirkungen auf die Anklagebank. Zu Recht oder zu Unrecht?
|
