Kochtechniken
Neueste Artikel in Kochtechniken
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Selbst gemachte Marmelade aus Erdbeeren & Kirschen ohne Zucker
Marmelade lässt sich aus Früchten wie Erdbeeren, Aprikosen, Himbeeren oder Kirschen leicht selbst machen. Auf den Zusatz von Zucker kann verzichtet werden.
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Fleisch bei niedrigen Temperaturen saftig garen
Sehr stark gebratenes Fleisch ist ungenießbar. Viel mehr kann man sich an einem saftigen Stück erfreuen. Man muss kein Sternekoch sein, um richtig zu garen.
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Nützliches rund ums Grillen
Das Grillen ist seit der Steinzeit Männersache. Geändert haben sich allerdings das Equipment und die Fleischsorten.
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Richtig kochen mit dem Wok
Die asiatische Küche ist eine Kunst. Richtig mit dem Wok zu kochen muss gelernt sein. Zuhause kann man mit dem nötigen Know-how die Wokpfanne schwingen.
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Zehn goldene Gefrier-Regeln
Der Kälteschlaf von Lebensmitteln ist eine einfache und schnelle Art, Lebensmittel und gekochte Speisen für Monate haltbar zu machen.
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Lebensmittel richtig tiefkühlen
Einfrieren verzögert den Verderb von Lebensmitteln und verhindert das Wachstum von Mikroorganismen. Was man beim Tiefkühlen beachten sollte.
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Einkochen auf Vorrat: eingemachte Marmelade, Chutneys und Co
Im Sommer schon an den Winter denken: Obst und Gemüse lassen sich prima auf Vorrat einkochen. Es muss nicht immer Marmelade sein.
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Küchenfertige Salate können Krankheitserreger enthalten
Küchenfertige frische Salate, Sprossen und Gemüse können mit Keimen belastet sein. Das BfR rät dazu, diese Produkte vor dem Verzehr gründlich zu waschen.
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Kichererbsen – lecker, gesund und eine hübsche Pflanze
Die Kichererbse ist Zutat vieler orientalischer Gerichte. Hildegard von Bingen empfahl sie als Heilmittel. Und - sie ergibt eine hübsche Pflanze.
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Mit Liebe gekocht: Konfitüre, Marmelade & Gelee selbst machen
Jetzt ist Erntezeit! Wer sich über den Geschmack der Sommerfrüchte das ganze Jahr freuen will, sollte jetzt Konfitüre kochen. So gelingt's auch Anfängern.
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Grillen ist das Sommervergnügen der Deutschen schlechthin
Damit das Beisammensein um die Glut nicht nur kulinarisch, sondern auch ökologisch ein Erfolg wird, lässt sich einiges tun.
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Rhabarber hat im Frühling seine saure Saison
Rhabarber ist unter den Gemüsen der Frühlingsbote. Von April bis Ende Juni haben die fleischigen Stangen mit dem herb-säuerlichen Geschmack Hauptsaison.
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Verbraucher bevorzugen braune Eier mit goldgelbem Dotter
Kleine Warenkunde: Legen weiße Hennen weiße Eier? Woran erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Was sagt die Kennzeichnung? Und wie war das mit dem Cholesterin?
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Eier und die Angst vor dem Cholesterin
Wissenschaftler geben Entwarnung: Vielmehr machen wertvolle Eiweiße, viele Vitamine und eine ausgewogene Fettbilanz das Ei zu einem besonderen Kraftpaket.
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Knoblauch: Vitamine, Mineralien & Spurenelemente
Knoblauch-Verschwörung? Was verschweigt uns die Bibel? Keinerlei Nährwert-Werte über Alliine, Vitamine & Mineralien findet man im Buch Mose! Auch Papyrus Ebers schweigt!
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Olivenöl-Test 2010 - "natives Olivenöl extra"
Muss gutes Olivenöl der Spitzenklasse "nativ extra" teuer sein? Stiftung Warentest kürte 28 Olivenöle und Bio-Olivenöle: 4 mal gut, 15 mal befriedigend, 6 mal mangelhaft.
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Gewürzöl-Test - 7 von 19 Würzölen mangelhaft
Würzöl-Alarm: Würzöle mit Schadstoffen & synthetischen Aromastoffen gewürzt: nur 7 Gewürzöle mit Basilikum-, Butter-, Knoblauch-, Orangen- & Zitronengeschmack waren gut.
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Olivenöl - gesättigte & ungesättigte Fettsäuren
Alle SFAs, MUFAs & PUFAs des Olivenöls nach IOC: Die Omega-9-Fettsäure Ölsäure ist Leit-Fettsäure des gesunden Nahrungsbestandteils der herzschützenden Mittelmeer-Diät.
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Holz ist in der Küche hygienischer als Plastik
Im Haushalt grassiert die Angst vor Bakterien. Nicht das Bad, sondern die Küche ist der wahre Keimherd. Holzbrettchen und und Arbeitsflächen haben hygienische Vorteile.
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Wie man ein Ei in 20 Sekunden kocht
Eier werden auf vielfältige Weise zubereitet und verzehrt. Je nach Vorliebe, als Spiegelei, Rührei oder einfach nur gekochtes Ei.
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