Safran, das teuerste Gewürz der Welt
Wegen seiner Kostbarkeit wird Safran auch rotes Gold genannt. Der Arbeitsaufwand steht in keinem Verhältnis zum Ertrag. Safran war immer schon teurer als Gold.
01.03.2010
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Margit Kunzke
Safran in der Küche
Ob Suppen, Fisch-, Lamm-, Reis- oder Geflügelgerichte, Saucen oder Süßspeisen - Safran verleiht ihnen ein unverwechselbares Aroma und eine leuchtende Farbe.
26.02.2010
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Margit Kunzke
Rezepte mit dem Trendgewürz Wasabi
Grün und scharf - das ist Wasabi. Wasabi-Aufstrich, Gurken mit Wasabi-Dressing, Kartoffel-Püree mit Wasabi und Thunfisch mit Wasabi-Sauce sind einige leckere Beispiele.
18.02.2010
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Tanja Guserl
Pfeffer - scharfe und bunte Körner
Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Geschmack und Schärfe variieren erheblich und sind davon abhängig, zu welchem Zeitpunkt die Pfefferkörner geerntet wurden.
08.12.2009
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Wolfgang Reuter
Curry wächst doch auf Bäumen
Mit Curry werden in Europa und Amerika Gewürzmischungen bezeichnet. In Asien ist Curry ein eigenständiges Gericht und dort wachsen tatsächlich Curry-Blätter auf Bäumen.
08.12.2009
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Gerhard Ott
Sternanis ist ein vielseitiges Gewürz
Sternanis wird zur Weihnachtsdekoration verwendet. Es wird in Gebäck verwendet. Das Gewürz eignet sich auch für festliche Braten.
06.12.2009
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Gerhard Ott
Salzstreuer ohne Grenzen
Das gewöhnliche Kochsalz hat ausgedient. Jetzt ist Salz ist nicht mehr gleich Salz, sondern ein hochwertiges Gourmetgewürz in vielen unterschiedlichen Erscheinungsformen.
01.12.2009
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Margit Kunzke
Weihnachtlichen Gewürzhonig selber machen
Honig und weihnachtliche Gewürze ergeben eine geschmackvolle Kombination und sind eine originelle Geschenkidee. Stellen Sie die aromatischen Köstlichkeiten selbst her.
27.11.2009
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Heike Sebastian
Pfeffer: schwarz, weiß, grün, rot, Cayenne
Pfeffer ist in vielen Farben und Sorten erhältlich. Es gibt feine Geschmacksunterschiede, die - richtig eingesetzt - den Speisen eine besondere Note geben.
17.08.2009
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Bianca Dräger
Wird Safran auch in der Schweiz angebaut?
Wer im Herbst das Wallis durchstreift, trifft in 1200 Meter Höhe nahe der Gemeinde Mund auf erstaunliche Verbotsschilder: "Safran pflücken bei Strafe verboten".
18.12.2008
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Klaus J. Schwehn
Gewürze und Essenzen
Fusion-Cuisine mit Salz und Pfeffer aus dem Supermarkt? Undenkbar! Wer ausgefallene Rezepte kocht, braucht ausgefallene Gewürze und Essenzen.
10.06.2008
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Carin Müller
