Alkoholfreie Cocktails - Rezepte mit Mango

Mangos (Mangifera indica) sind Nierengewächse und zählen zu den wichtigsten tropischen Früchten. Im Hinblick auf Geschmack und Duft sind sie wahre Exoten. In Europa kommen Mangos leider meist relativ unreif auf den Markt und büßen so einen erheblichen Teil ihres Aromas in reifem Zustand ein.

Die Mango - ihre Herkunft, ihre Inhaltsstoffe

In Indien gilt die Mango als Nationalfrucht und es werden ihr sogar geheimnisvolle Kräfte zugeschrieben. Die Mango wird seit mehr als 4000 Jahren im asiatischen Raum kultiviert. Außerhalb Asiens weitgehend unbekannt gelangte sie erst im 18. Jahrhundert mit portugiesischen Eroberern nach Südafrika und Brasilien.

Da Mangos große Mengen an den Vitaminen A, B3, B5, B6, C und E enthalten, sind sie von großem gesundheitlichen Wert, insbesondere zur Stärkung der Abwehrkräfte. Während Vitamin A die Schleimhäute schützt und den Stoffwechsel ankurbelt, haben die B-Vitamine positive Effekte auf die Nerven und stärken Haut und Haare. Neben den Vitamine enthält die Mango auch Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kupfer, Mangan, Magnesium und Zink, welche ihrerseits gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen.

Frische Säfte aus Mangos selbst herstellen

Für die Herstellung von Mango-Saft benötigen Sie zunächst einmal einen Entsafter oder zumindest einen Standmixer. Wie für alle Säfte aus frischem Obst sollten möglichste reife Früchte verwendet werden. Die Früchte sind reif, wenn sie auf leichten Druck nachgeben, überreife Früchte erkennt man an kleinen dunklen Flecken. Vor der Weiterverarbeitung müssen die Mangos geschält und entkernt werden. Da sie sehr faserreich sind, sollten sie besonders gründlich im Mixer püriert werden.

Obst-Varianten für Mango-Cocktails

Der Saft frischer Mangos eignet sich hervorragend zur Kombination mit anderen Südfrüchten. Dies können beispielsweise folgende sein:

• Ananas
• Honigmelone
• Banane
• Papaya

Mangosäfte mit anderen Zutaten mischen

Mischen Sie Ihre frisch zubereiteten Säfte ruhig auch einmal mit anderen Zutaten wie zum Beispiel mit Milchprodukten wie Joghurt, Dickmilch, Buttermilch oder mit Vanilleeis. Ebenso gut eignen sich Apfel- oder Orangensaft sowie Mineralwasser zur Kombination mit Mangosaft.

Rezepte für Mango-Cocktails

• Für eine Portion leckeren Mango-Mix 150 ml Mangosaft mit 8 Esslöffeln Cream of Coconut in einem Cocktailshaker mixen und zusammen mit Eiswürfeln in ein Longdrink-Glas geben.
• Mango-Milchshake für 2 Personen kann man aus 1 Mango, 1/4 Liter Milch und 2 Teelöffeln Himbeer- oder Kirschmarmelade zubereiten. Hierfür die Mango schälen, den Kern entfernen, das Fleisch in Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren, anschließend Milch und Marmelade hinzufügen und nochmals mixen. Den Shake zusammen mit Eiswürfeln in Cocktailgläsern servieren.

Deko-Ideen für Mango-Cocktails

Idealerweise dekoriert man einen Mango-Cocktail mit der enthaltenen Frucht. Da diese vor dem Verzehr geschält werden muss, ist ein Stück Mango in Form und Farbe eher unspektakulär. Ein witzige Dekorationsidee ist beispielsweise das Ausstechen kleiner Mangostücke aus Mangoscheiben mithilfe von Plätzchenausstechern, welche es inzwischen in allen möglichen Varianten gibt. Mangostücke zum Beispiel in Herzform können dann am Gläserrand oder auf kleinen Holzsspießchen befestigt werden. Da Mangosäfte eher eine gelbe Farbe aufweisen, können die fertigen Cocktails auch mit roten Früchten wie zum Beispiel Kirschen, Erdbeeren oder Johannisbeerrispen dekoriert werden.

Cocktail-Ideen mit anderen Obst- und Gemüsesorten

Weitere Ideen zur Zubereitung von alkoholfreien Getränken aus frischen Früchten finden sie in dem Beitrag "Alkoholfreie Cocktails aus frischem Obst" oder "Alkoholfreie Cocktails aus frischem Gemüse".

Weitere Rezeptideen: Schöne Ideen und Rezepte für alkoholfreie Cocktails liefert die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) zum Beispiel in den bestellbaren Rezeptheftchen "Cocktails ohne Alkohol" (kostenlos) und "Hip Mix" (Schutzgebühr 10,00 €).